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净菜配送教您如何使用食材制作【东坡肉】

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净菜配送教您如何使用食材制作【东坡肉】

发布日期:2015-08-13 11:53 来源:http://www.kll168.com 点击:

净菜配送教您如何使用食材制作【东坡肉】

净菜配送

东坡肉的Z早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,闲话少说,我们先来看看它的材料吧!

用料 

主料五花肉300克

花雕酒250克

辅料八角2粒

姜1小块

冰糖1汤勺

葱1段

盐少量

酱油3汤勺

香叶4片

陈皮4片

水适量

花椒1把

东坡肉的做法

1. 五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅

2. 五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉

3. 用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

4. 将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5. 倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐。

6. 大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的秘诀。

7. 将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段。

8. 将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。

第九步:端上饭桌!享受吧!


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