兰溪食堂承包电话

近年来，团膳餐饮发展迅猛，其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危机的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展却可谓一枝独秀。工厂密集的昆山市就有500多家团膳企业，年营业额突破15亿元。丽华、千喜鹤、快客利、索迪斯等团膳巨头市场增长迅猛，多是餐饮百强企业。团膳是指集体或某一小组聚餐，具有团体的特性，通常是电话预定或签订协议长时间在指定地点进餐，既有简餐也有正餐，方便灵活，适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。

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做好新餐饮人，需要做好企业内部管理，特别是员工管理。也可以称之为人力资源管理。餐饮企业一如其他行业，也面临着人员流失率高的问题，然而到目前为止却没有很好的方法解决这个问题。我们通常说，管理员工，却从未实现员工自我管理。有的餐饮老板认为，我付出工资，员工应该为我工作。然而，在人力资源管理学中，员工只有得到自我满足后才会踏踏实实的完成工作。不要一味的用固定的工资去束缚员工的思想和工作，而是选择绩效工资，来激励员工。另外，作为老板千万不要觉得给员工放假会耽误企业的发展，因为员工本身是有思想的独立个体，对于餐饮业弹性工作制会更加适合餐饮业的发展。适当的休息时间的调整，会让员工有充分的时间来调整自己，包括情绪，以更好的适应餐饮工作。

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把好进货关。一是要建立一个进货采购的小班子。首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当，并采取两条腿走路方法。一条负责采购每天企业所需的原材料；另一条负责进行调查原料的价格，相互监督，确保采购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。再次坚持静态管理与动态管理相结合，并以动态管理为主的原则，由供货商提供部分原料，自行采购一部分，及时掌握和了解市场信息，使企业的成本牢牢得以控制制。二是对进货渠道、采购点、验收人员对货物的识别等做好台帐记录。三是坚持“谁主管，谁负责”的原则，那道口子出了问题，则由当事人承担主要责任，为我们选好进好货提供可靠的保障。

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随着中国经济的快速发展，各行各业分工越来越明细，企事业单位也将摆脱传统的管理模式走专业化道路，后勤社会化改革也将展开，从而诞生了后勤食堂承包的餐饮公司。可以说，团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。将厨房进行外包，实现后勤的社会化、专业化与标准化管理是社会化发展的必然趋势，但是并不是像很多人想象的一样会降低员工的伙食标准。其实这是一种错误的理解，事实恰恰与之相反，如果控制得当，团膳的饭堂外包将百利而无一害，可以进行有效的成本控制、享受健康、营养的可口美食，良好的服务，更重要的是让企业集中在核心业务的增长上，从而获得更好的业务增长。