重庆集体用餐配送价格

食堂承包环境卫生要求1． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。2． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。3． 不可在厨房内吸烟。4．餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。5． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。6． 以上全部按食堂卫生标准执行。餐具洗刷消毒卫生要求1．废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。2．各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。3．使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。4．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。5．洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。6．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。

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和面机运用与保护：（一） 发动与运用和面机前先翻开和面机盖，确认机内无其他物品后方可运用。（二） 发动和面机前须确保插头、插座衔接无缺，确保电机旁无影响电机作业的杂物，再通电源。（三） 操作和面机及添加面粉，操作人员有必要在和面机正前方，不得在左或在右。（四） 有必要先放面粉后放水，然后发动开关。（五） 投进面量不得超出和面机负载量，避免因超载形成电机皮带打滑、电机短路的事端。（六） 常常查看电机皮带、保护装置是否正常；发现问题应及时断电，敏捷向总务部报修，并帮忙修理；机器绝不能带病运用。

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食堂承包卫生管理之餐厅卫生1、保持地面整洁，无积水。2、及时清理桌椅，保证其干净无尘。3、定期清洁室内墙壁和门窗。4、每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫。5、餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。食堂承包卫生管理之厨房卫生1、厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理。2、剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净。3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。4、定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。

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随着中国经济的快速发展，各行各业分工越来越明细，企事业单位也将摆脱传统的管理模式走专业化道路，后勤社会化改革也将展开，从而诞生了后勤食堂承包的餐饮公司。可以说，团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。将厨房进行外包，实现后勤的社会化、专业化与标准化管理是社会化发展的必然趋势，但是并不是像很多人想象的一样会降低员工的伙食标准。其实这是一种错误的理解，事实恰恰与之相反，如果控制得当，团膳的饭堂外包将百利而无一害，可以进行有效的成本控制、享受健康、营养的可口美食，良好的服务，更重要的是让企业集中在核心业务的增长上，从而获得更好的业务增长。

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食堂膳食员：专业人士指出冰柜运用与保护：（一） 操作间的冰柜只许保存与公司膳食有关的食物，不得私用。（二） 发动冰柜前须确保插头、插座衔接无缺，再通电源。（三） 冰柜发动后须查看冰柜有无异常声响，是否正常作业。（四） 严格依照冰柜容积及承重规则贮存食物，以防冰柜不制冷或停机。（五） 常常查看冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜作业，一起做好冰柜内清洁、灭菌作业。确保冰柜正常作业，下降电耗。（六） 冰柜的保护作业要常常进行：防尘罩要常常整理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食物数量进行调整。（七） 发现问题应及时断电，敏捷向总务部报修，并帮忙修理。