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把好进货关。一是要建立一个进货采购的小班子。首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当，并采取两条腿走路方法。一条负责采购每天企业所需的原材料；另一条负责进行调查原料的价格，相互监督，确保采购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。再次坚持静态管理与动态管理相结合，并以动态管理为主的原则，由供货商提供部分原料，自行采购一部分，及时掌握和了解市场信息，使企业的成本牢牢得以控制制。二是对进货渠道、采购点、验收人员对货物的识别等做好台帐记录。三是坚持“谁主管，谁负责”的原则，那道口子出了问题，则由当事人承担主要责任，为我们选好进好货提供可靠的保障。

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昆山食堂承包的八大优势：一、食堂勿需管理。只需监督。二、有效降低企业伙食成本。三、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件。四、减轻人员管理之负担。五、厨房管理专业化，提高企业专业化形象。六、伙食品质优良、节本杜弊。七、不需现金采购，减少企业现金流量。八、竞争承包，大大提高员工伙食质量。要选择食堂承包服务公司，我们就要细心挑选了。现在有很多的食堂承包服务公司，昆山康利来餐饮管理有限公司已经有了非常丰富的经验，和专业素质非常高的管理人员以及稳定的农产品采购渠道。

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市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。4．就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

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面对员工的饮食问题，员工应该自己解决还是公司解决？显然，对于很多企业来说，员工自己解决吃饭问题既不现实也不困难，也不能提高农民工参与的积极性。现在很多企业利用食品外包和食堂承包来解决员工的伙食问题。企业往往会有这样的担忧:食堂承包商在签订合同后转手，但有些食堂承包商承诺好，但实际上做的菜很差，味道差，卫生差，质量差...，所以很多企业物流经理问如何减少这些顾虑。怎样才能找到合适的食堂承包商？企业要想找到合适的食堂承包商，首先要和食堂承包商有“双赢”的意识。根据多年食堂客服运营总结，食品是企业的重要组成部分，食堂承包商承担着企业的食品责任，所以食堂承包商和企业客户的态度很重要。只有在“双赢”的理念下，饭堂问题才能迎刃而解。

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改善就餐环境在就餐高峰时段，经常出现人群和排队的现象，企业必须及时增加服务人员的数量，提高服务效率，减少客户等待时间。此外，就餐环境也应根据目标客户群而变化。如果您的餐厅位于大学食堂，那么舒缓和舒适的餐厅氛围更合适。 保证食品安全卫生条件是昆山食堂承包过程中的重中之重。目前，由于自助餐厅中分散食物的固有特性，在许多情况下，它可能会受到顾客交谈的影响，从而导致唾液溅到食物上。因此，必须采取某些措施来减少这种不文明的现象。此外，餐厅的消毒设施应到位。坚决采取正规的消毒措施，定期做好卫生清洁工作，严格执行安全卫生措施。