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昆山食堂承包公司是怎么清洁餐具的
1、蒸汽清洁：适用于带锅炉的大型机组，如饭店，酒店和集体食堂。温度为100℃逾越5分钟。将餐具放入烟蒸箱时，应将餐具放下，防止清洁后积水。
2、煮沸清洁：适用于中小型餐厅，餐具少。清洁时，煮沸后将餐具放入100摄氏度的水中1分钟。查看煮沸清洁时应留心水的低沉，将水煮沸的餐具放入水中，使各部位的异味都能碰到煮沸的水。
3、清洁：首要适用于不耐热餐具、茶具和无条件热清洁。现在用于餐具清洁的基本上都是清洁剂，常用的种类有浮选粉、浮选片、电解盐等。有用掌握浓度250PPm浸泡5分钟以上。不管是粉剂仍是药片，都应放入恰当的容器中，先加点水构成糊状，然后倒入水中。留心清洁液的清洗，一般每隔4小时替换一次，在清洁进程中，有时粘清洗时会将油脂等有机物质浮在清洁剂外表，应及时替换，防止影响清洁效果。
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