食堂承包卫生管理之厨房卫生
1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理。
2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净。
3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。
4、定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。
5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。
食堂承包卫生管理之餐具卫生
1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放。
2、用过的餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新。
3、一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用。
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