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食堂承包管理中应该注意的细节1、餐具用具卫生制度(一)餐具用具使用前须洗净。(二)洗刷餐饮用具须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、餐饮用具使用的洗涤剂、须符合食品用洗涤剂、卫生标准和要求。(四)餐饮用具须存放在餐