黄浦鸭肉

食堂承包的食堂管理要求是什么?

食堂承包是指企业.医院.学校.酒店和其他企业、事业单位或团体组织应根据需要将食堂承包给专业餐饮公司，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴。食堂合同的食堂管理要求是什么?

1.全面负责协调食堂的管理各项协调工作。

2.在工作时间，食堂主管应跟踪现场，仔细观察员工工作中的不足，纠正;掌握用餐时间，确保不错过用餐;用餐时，注意用餐情况，处理工厂员工的反应;坚决杜绝现场主管，工作时间坐在仓库里.不认真监督现场工作。

3.负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和考核，根据实际工作提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。

4.根据本部门厨师的技术水平和专业知识，对岗位人员的安排和调动提出建议。

5.负责厨房菜单的制定和成本控制，根据本部门的成本标准制定生产任务，严格控制采购.采购计划和要求，并填写和签署采购订单。

6.负责与现场食堂负责人沟通，认真了解工厂员工对食堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时向上级报告。

7.负责监督食堂财务的实施.人事.采购规定。

8.负责制定每个厨房工作人员的具体作息时间。

9.负责食堂到工厂的食品原料的质量和数量。

10.完成上级交给的其他任务。